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民宿盈利不如意?各方面成本掌控请你做到

时间:2023-01-02 23:09:26|来源:网络整理|编辑:佚名|点击:

民宿经营管理需要开源、节流两手抓,严格控制成本是民宿生存和发展的必由之路,降低成本费用对民宿经营管理来说是提升效益最有效、直接的方式,还有很大潜力可挖,所以,在不影响经营效果的前提下变动成本是,采取科学、合理的成本控制策略势在必行。今天,我们来简单了解一下民宿运营的成本构成、特点以及控制成本的有效手段。

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◎人力成本方面

人力成本目前是各行各业运营成本中最重要的组成部分,“人力的节约就是最大的节约,人力的浪费就是最大的浪费”。员工数量的多少直接影响了人工成本开支,而人员编制、岗位设置、工作量等又是决定员工数量的关键因素,所以民宿管理者要对你所管辖的人力资源有全面、正确的认识。

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1、合理设置岗位编制,在设置人员编制时要有“一岗多能”、“一岗双责”的思想,合并工作内容相似或者工作时间互补的岗位。根据民宿经营的淡旺季合理配备人员,“满负荷”运转不一定是民宿经营的常态,那么在旺季或大规模接待时,采取“小时工”、“假期工”等多样化的用工形式,可避免人力资源浪费。

2、研究硬件设施对员工工作量的影响,很多管理者在选择装修设计和产品材质时一味追求视觉效果,未考虑到实用性和便利程度,各种各样的设计缺陷导致员工工作量和工作时间的增加,降低工作效率,所以民宿管理者在选择硬件设施和产品时,应考虑到这方面的因素,尽量优化硬件设施和产品用具的便利性,帮助降低员工清洁维护的难度。此外加强设备的日常维护,对于减少维修工作量,降低维修人工成本也有很大帮助。

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3、调整服务方式,提供“有限”服务,在保证基本和重要服务项目的前提下,与市场接轨,学习先进的服务管理经验,在一些服务项目上可推行自助或半自助的形式,这样不仅可以使客人感到更加便利,也可节约人力成本。

◎工程成本方面

工程成本在民宿运营中也占据着非常重要的支出,主要表现在水、电、气、暖的供应和硬件设施的维修、提升。我们要有这样的意识:在保证服务质量的前提下节能降耗,不仅是对成本的有效控制,更是对资源的合理利用和对生态环境的保护。

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1、做好工程能耗的控制,实时监测水、电、气、暖等能耗数据。对用电大功率设备进行电源改造或增设节电设备;尽量利用自然光源;将公共区域的照明设备更换为节能灯;降低自来水的消耗量,杜绝“跑”、“冒”、“漏”现象的发生;结合经营情况和天气情况实时调整供暖、空调等设备。总而言之,就是要将各区域能耗供应由“僵硬化、制式化、自动化”转变为“人工化、智能化、合理化”,实时监控、实时调整,对耗量要有统计、有分析、有把控,将能耗比控制在10%以内。

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2、做好设施设备的日常维护保养,延长设备使用寿命,建立“预防性”维护体系;维修方面要做到物品的重复利用,遵循“能修好的坚决不换”、“能自己解决维修项目坚决不外包”原则;当然,为了更好地提升客户体验,打造更加舒适的服务环境,更新硬件设备设施也是合理的支出,这时要注意的是应合理计划、逐步更新,一来可以缓解成本开支,二来在设备更换、使用一段时间后可以评估其性价比,避免造成不必要的浪费。

◎物料成本方面

1、客房易耗品方面。一是要注重采购产品的性能,客房配品的性能很大程度上影响了客人的体验,切勿在采购时因贪图便宜而选择低价低质的产品,一旦产品性能出现问题,对客人造成影响,可能还会产生不良后果,所以选择性价比高的易耗品其实就是在“省钱”;二是要做好物品控制,对一次性物品实行按实际用量发放,注重配品的回收利用,避免隐性浪费。

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2、餐饮方面。对于经营业务涵盖餐饮板块的民宿来说,餐饮成本是最大的变动成本部分,它直接影响着民宿的利润,所以加大对餐饮成本的控制力度极其重要。关注原材料市场价格变动、定期询价、实时调整菜单、合理利用边角料、杜绝后厨操作中对原材料的浪费等举措都是对餐饮成本的有效控制。当然,餐饮成本控制不是无限制地降低餐饮成本率,而是要在保证菜品和服务质量的前提下降低原材料消耗变动成本是,合理的餐饮成本率应控制在45%-48%之间。

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